Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere

W dniu 16.11.2022 w centrum logistycznym firmy Chefs Culinar w Wiskitkach pod Warszawą odbyła się kolejna edycja warsztatów Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, której adeptkami są uczennice naszej szkoły – Marta Lisiewicz z kl. 4GŻ2 i Marta Wachnicka z kl. 3 Tż1.

Królową spotkania była gęsina. Gęś symbol czystości, krzepkości, opiekuńczości i miłości czczony przez wiele kultur na świecie odzyskuje w Polsce swoje należne miejsce. Spotkanie rozpoczął David Gaboriaud wykładem kulinarnym o historii gęsi i jej roli w kuchni francuskiej. Wszystko uzupełniła Agata Wojda, szefowa kuchni specjalizująca się w gęsinie przypomniała o półgęskach, okrasie, gęsich pipkach czy wspaniałej czerninie.

Po części teoretycznej, przyszedł czas na praktykę. Adepci sztuki kulinarnej mieli za zadanie przygotować swoją interpretację dań z użyciem części kulinarnych gęsi (jest ich 8). Gospodarze spotkania, w studiu kulinarnym Chefs Culinar udostępnili cała gamę dodatków sezonowych – kwiatów jadalnych, warzyw np. wężymord, ziół, korzeni, orzechów czy owoców.

Po trzech godzinach wytężonej pracy zostały zaprezentowane skomponowane dania  uczestników, a prowadzący celnie omówili ich pozytywne aspekty oraz wskazali obszary do poprawy. Degustacja przebiegła sprawnie i wszyscy delektowali się przygotowanymi daniami, wymieniając spostrzeżeniami i uwagami.

Na koniec Artur Głuchowski ekspert od mulltisensoryczności omówił aspekty związane z wizualizacją potraw czyli platingiem oraz nowoczesnymi metodami składania zamówień i serwowania dań.

Kolejny warsztat w ramach Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere minął zdecydowanie za szybko. Ocean wiedzy, paleta doświadczeń, feria smaków i bogactwo aromatów, a wszystko to w atmosferze kreatywności.

Czekamy na następny.

Opiekunem uczennic był kierownik szkolenia praktycznego pan Piotr Chojnowski