Branżowa Szkoła


KUCHARZ
 
W ramach 3-letniego cyklu kształcenia w Branżowej Szkole Zawodowej I Stopnia nr 6 im. M. Konarskiego  w zawodzie kucharz, uczniowie zdobywają wiedzę dotyczącą: przechowywania żywności, sporządzania potraw i napojów, wykonywania czynności związanych z ekspedycją potraw i napojów zarówno w zakresie teoretycznym, jaki i praktycznym, co pozwala na przystąpienie do pisemnego oraz praktycznego egzaminu zawodowego z kwalifikacji TG.07 Sporządzanie potraw 
i napojów potwierdzającego zdobycie zawodu kucharz.  
Podczas zajęć szkolnych uczniowie nabywają umiejętności, które stanowią podstawę pracy kucharza. Dowiadują się jak przyjąć oraz zabezpieczyć surowiec przed zepsuciem. Przeprowadzają obróbkę wstępną i przygotowują półprodukty do obróbki cieplnej. Poznają różne metody obróbki cieplnej oraz zasady doboru dodatków do dań. Porcjują, dekorują i wykańczają potrawy oraz napoje. Zapoznają się z budową i zasadą działania urządzeń wykorzystywanych w gastronomii. Po 3 latach nauki uczniowie potrafią przyrządzić potrawy m.in.: z warzyw, owoców, mleka, jaj, drobiu, mięsa zwierząt rzeźnych oraz ryb. Wiedzą jak wykorzystać mąkę do produkcji potraw takich jak: pierogi, knedle, kopytka, pyzy, kluski czy makarony. Ponadto, znają techniki przygotowywania różnych rodzajów ciast (m.in. kruchego, drożdżowego, naleśnikowego, francuskiego) oraz deserów. 
Praktyczną naukę zawodu uczniowie ćwiczą w szkolnych, nowoczesnych, doskonale wyposażonych pracowniach technologii gastronomicznej oraz sali obsługi konsumenta, jak również w renomowanych hotelach oraz restauracjach tj. Sheraton, Amber Room, Moonsfera, Marriott, T.G.I. Friday’s American, Lord Hotel & Conference Center, La Regina, InterContinental Hotels & Resort's, Airport Hotel Okęcie, Novotel Warszawa Airport, Golden Tulip Warsaw Airport, Satoria Group, Sound Garden Hotel, Jan III Sobieski, MIT, Winosfera czy Café Zamek, w ramach odbywania praktyk zawodowych w wymiarze 6 godzin tygodniowo (1 dzień praktyk u pracodawcy/4 dni nauki w szkole w klasie 2)  oraz w wymiarze 12 godzin tygodniowo (2 dni praktyk u pracodawcy/3 dni nauki w szkole w klasie 3). 
W ostatnich latach obserwujemy ogromny rozwój branży gastronomicznej 
w Polsce, dzięki czemu wachlarz ofert pracy dla kucharzy staje się coraz większy.
Uzyskany zawód kucharza, zdobyta wiedza i umiejętności oraz odbyte praktyki zawodowe pod okiem wybitnych szefów kuchni pozwalają absolwentom podjąć pracę m.in.: 
- w różnych podmiotach gospodarczych zajmujących się działalnością gastronomiczną: hotelach, pensjonatach, barach, kawiarniach, restauracjach, czy statkach pasażerskich,  
- w obiektach żywienia zbiorowego: szkołach, przedszkolach, żłobkach, szpitalach,
- w przedsiębiorstwach zajmujące się produkcją wyrobów i półproduktów spożywczych.
Ponadto, możliwie jest samodzielne założenie działalności gospodarczej w zakresie usług gastronomicznych (cateringowych, hotelarskich czy agroturystycznych).

Zespół Szkół im. M. Konarskiego

Kształcimy zawodowo od 130 lat

Rekomendacje pracowników w Technikum i BS:


Rekomendacje partnerów w szkole LO: